1. 9. 2021
Muchomůrka růžovka, lidově známá také jako masák, je jedlá a velmi chutná houba, která svou chutí mnohým připomíná jemné a šťavnaté telecí maso. Často však v lese zůstává bez povšimnutí. Velmi snadno lze totiž zaměnit s prudce jedovatou muchomůrkou tygrovanou nebo méně chutnou muchomůrkou šedivkou. Pojďte s námi zjistit, jak růžovku bezpečně poznat, a připravte si z ní falešnou dršťkovou, která je stejně chutná jako ta opravdová.
Na barvu klobouku se nespoléhejte!
Masák má velmi mnoho podob. Barva klobouku se odvíjí od typu lesa, ve kterém roste, takže klobouk masáku nemusí být vždy růžový. Avšak v místě otlaku, na řezu nebo stažením kůže klobouku vždy zrůžoví! Narozdíl od muchomůrky tygrované, která svou barvu nemění. Na třeni má růžovka také zřetelně rýhovaný prsten, který připomíná okraj desetikoruny, a nevyrůstá z pochvy.
Zatímco muchomůrka růžovka má vroubkovaný prsten na třeni, prudce jedovatá muchomůrka tygrovaná má prsten bez rýhování, tedy zcela hladký.
Chuť je jemně nasládlá, vůně je příjemně houbová a většinou bývá masák také červivý. V lese jich roste obvykle více pospolu, ale pozor! Mezi skupinou masáků může vyrůst i jedna jediná muchomůrka tygrovaná, a proto je nutné zkontrolovat každou houbu zvlášť, než ji vložíte do košíku.
V syrovém stavu je jedovatý
Masák je velmi chutná ingredience a ne nadarmo se mu přezdívá perla kuchyně. Nehodí se však na sušení a za syrova je jedovatý. Proto vždy vyžaduje tepelnou úpravu.
Ovšem to nic nemění na tom, že obalovaný jako řízek nebo smažený na másle či sádle se solí a kmínem, nemá mezi houbami konkurenci. A výborná je i falešná dršťková!
Dršťková polévka z masáků
Bezmasá dršťková polévka z masáků je oblíbená zejména u vegetariánů. Náramně pochutnat si ale může i masožrout. Navíc její příprava je velmi jednoduchá a rychlá.
Co potřebujete: 500 gramů masáků, 1,5 litru masového nebo zeleninového vývaru, 3 lžíce sádla, 1 větší cibule, 2 lžíce hladké mouky, 4 stroužky česneku, 2 lžíce mleté sladké papriky, 1 lžička drceného kmínu, 1 lžíce majoránky i sušeného libečku, sůl a pepř na dochucení
Jak na to: Na sádle orestujte cibuli, zasypte ji hladkou moukou a udělejte jíšku. Přidejte mletou papriku i drcený kmín a vše zalijte vývarem.
Přidejte sušený libeček, sůl i pepř a vše povařte. Po zhruba 15 minutách přidejte houby nakrájené na proužky. Polévku vařte dalších 15 minut a na závěr ji dochuťte majoránkou a rozdrcenými stroužky česneku.
Zdroj:
- https://cs.wikipedia.org/wiki/Muchom%C5%AFrka_r%C5%AF%C5%BEovka
- https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/muchomurka-ruzovka-sedivka-a-tygrovana-pozor-na-zamenu.html
- https://living.iprima.cz/zahrada/vite-jak-rozeznat-ruzovku-neboli-masaka-od-muchomurky-tygrovane
- https://www.blesk.cz/clanek/bydleni-hobby-houby/634255/muchomurka-ruzovka-skvela-houba-na-falesnou-drstkovou-a-roste-i-za-sucha.html
- https://www.houby-rostou.cz/masak-wiki-atlas-hub/
- https://www.spektrumzdravi.cz/recepty-a-jidlo/muchomurka-ruzovka-nepatri-mezi-jedovate-houby-v-kuchyni-z-ni-pripravite-vytecne-jidlo
- https://styl.instory.cz/2618-muchomurka-ruzovka-jak-ji-poznat-a-jeji-lecive-ucinky.html
- https://www.vitalia.cz/clanky/muchomurka-ruzovka-nemusi-byt-ruzova/
- https://www.ctidoma.cz/zpravodajstvi/2016-06-19-houby-jak-poznate-ruzovku-luxusni-houby-se-lide-boji-24936
- https://www.blesk.cz/clanek/bydleni-hobby-houby/635134/nejlepsi-drstkova-polevka-gurmani-maji-jasno-je-to-ta-z-masaku.html
