12. 9. 2021
Burčák je mírně alkoholický nápoj, který vzniká kvašením révy vinné a který má blahodárný vliv na lidský organismus. Spolehlivě zvedne náladu, urovná pocuchané nervy, zbaví vás únavy, omladí celý organismus, posílí srdce a výborně pročistí vaše tělo. Důležité však je pít ho s mírou!
Věděli jste, že byste za sezónu měli vypít tolik burčáku, kolik vám v žilách koluje krve?
Pití burčáku je velice zrádné! V první fázi kvašení, kdy převažuje přírodní cukr nad alkoholem, vás mohou při nadměrné konzumaci překvapit jeho projímavé účinky. V každé další fázi kvašení vás zase může překvapit nečekaná opilost. S delší dobou kvašení se totiž u burčáku snižuje obsah cukru a zvyšuje se množství alkoholu.
Pančování burčáku vodou je jedním z nejčastějších prohřešků!
Kvalitní burčák poznáte nejen podle barvy, vůně a chuti, ale i za pomoci sluchu. Poctivý burčák z bílých hroznů příjemně šumí, má ovocnou chuť i vůni a bílou až světle žlutou barvu. Hnědý odstín může značit vyšší stáří nebo přítomnost jablek. Průhledný vzhled zase značí přítomnost vody. Naopak zakalení a jemná usazenina na dně láhve nejsou na škodu!
Červený burčák z modrých hroznů, který je méně častý, má světle rubínovou až tmavě červenou barvu a voní po malinách. Ve vinotéce nebo u vinaře ho můžete koupit až v druhé polovině září a jen po omezenou dobu.
Rozdíl mezi burčákem a částečně zkvašeným moštem mnohdy nepozná ani odborník
Burčák nikdy nekupujte ve stáncích u silnice! Ve většině případů totiž koupíte částečně zkvašený mošt, nikoliv burčák, za který ho nepoctiví prodejci nelegálně vydávají.
Názvem burčák mohou prodejci pojmenovat pouze takový nápoj, který je vyroben z českých hroznů. Nápoj z hroznů, které byly dovezeny ze zahraničí, musejí označit jako částečně zkvašený hroznový mošt.
Pamatujte! Burčák z českých hroznů je k dostání většinou až v druhé polovině srpna. Nápoj, který zakoupíte dříve, je s největší pravděpodobností částečně zkvašený mošt z hroznů ze Slovenska nebo Maďarska.
S burčákem se neťuká
Burčák uchovávejte v lednici a myslete na to, že stále kvasí. Snadno se tak může stát, že vám v lednici exploduje!
Chlad sice kvašení burčáku zpomalí, ale nezastaví. Pokud nechcete, aby vám burčák ukázal svou sílu, nikdy neutahujte víčko nebo ho choďte pravidelně povolovat. Účinným trikem je i provrtaná dírka uprostřed víčka.
Takže na zdraví, ale pozor s burčákem se neťuká, aby se "nezakřiklo" veškeré víno z letošní úrody.
Zdroje:
- https://www.denik.cz/gastronomie/kvalitni-burcak-20210729.html
- https://abecedazahrady.dama.cz/clanek/jak-poznat-kvalitni-burcak
- https://www.apetitonline.cz/tipy-triky/5-tipu-jak-poznat-kvalitni-burcak
- https://vitalweb.cz/1086/burcak-jak-poznat-kvalitni-a-kde-ho-rozhodne-nekupovat
