Židovské brambory: Jsou chutnější než klasické a sklízet je můžete 3krát ročně

Topinambury, jinak také židovské brambory či jeruzalémské artyčoky, jsou podzemní plody rostliny zvané slunečnice topinambur. Hlízy svým tvarem připomínají zázvor a upravit je můžete podobně jako brambory. Na rozdíl od nich jsou však topinambury sladší, jemnější, zdravější a dají se jíst i syrové. 

• Brambory jsou věda: Vyznáte se ve varných druzích? Který patří do kaše?

shutterstock_2061615449.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Rostlina zvaná slunečnice topinambur může dorůst až do pěti metrů a ve volné přírodě na ni nejčastěji narazíte kolem plotů a v blízkosti vody.

Topinambury ocení zejména diabetici

Topinambury jsou plné zdraví prospěšných látek. Pomohou s mnoha neduhy, zasytí a mají vysokou výživovou hodnotu. 

Posilují imunitu, podporují zdraví střev a růst prospěšných probiotických bakterií, dokážou regulovat krevní tlak a jsou vhodné k detoxikaci organismu. Působí jako prevence vysokého cholesterolu, obezity, revmatu i artritidy a chrání játra i ledviny. 

• Pěstování brambor v pytlích zvládne i antizahradník. A klidně i na balkoně

shutterstock_2469989061.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Pokud topinambur oloupete, přijdete o železo, křemík a o spoustu dalších cenných látek. 

Konzumovat je můžete i syrové

Hlízy mají zajímavou jemně oříškovou chuť a v kuchyni mají bohaté využití. Konzumovat je můžete se slupkou i bez slupky a lze s nimi nakládat podobně jako s bramborami. Podávat je můžete pečené, jednoduše vařené, smažené i v podobě kaše. 

• Co se zbytky bramborové kaše? Upečte placky, připravte krokety nebo skvělou polévku

Z topinamburů můžete připravit lahodnou krémovou polévku i zdravou alternativu brambůrek. Přidat je můžete do zeleninového salátu i do pomazánky a naprosto skvělé jsou topinamburové bramboráky. Při tepelné úpravě vždy však myslete na to, že jsou topinambury velmi rychle měkké. 

• Bramboráky, jak je neznáte: Zkuste je se sýrem nebo s jablky a medem

shutterstock_2036277389.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Kvůli vysokému obsahu inulinu, který pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, jsou topinambury vhodné zejména pro diabetiky. 

Vytrvalá okopanina, která zvládne téměř vše

Topinambury jsou nenáročné a jejich pěstování je opravdu snadné. Přežijí v extrémních podmínkách a bez problémů zvládnou stín i přímé slunce. Nepotřebují pravidelnou zálivku ani pravidelný přísun živin a sklízet je můžete až třikrát do roka! 

• Jak na zdravější smažení: Vyberte správný tuk a nepřekračujte 200 °C

Topinambury, které sklidíte, ihned zpracujte nebo je uložte do ledničky do mikrotenového sáčku či do vlhké utěrky. Vhodný je také sklep. Pokud topinambury necháte v teple, za pár dní vyschnou a ztratí svou šťavnatost. 

V obchodě můžete topinambury sehnat po celý rok, protože se pěstují v mnoha oblastech.

Krémová polévka z topinamburů

Co budete potřebovat: 100 g másla, 400 g topinamburů, 100 g cibule, 3 snítky čerstvého tymiánu, 1 l zeleninového či kuřecího vývaru, 1 středně velká brambora, 300 ml smetany ke šlehání, sůl a pepř, kořenová zelenina dle vaší chuti

Jak na to: Na másle krátce osmahněte cibuli, přidejte tymián, na kostičky nakrájenou bramboru, popřípadě kořenovou zeleninu a vše zlehka opečte. Po chvilce přidejte topinambury a vše zalijte vývarem. Jakmile budou brambory i topinambury měkké, polévku rozmixujte úplně dohladka. Přidejte smetanu a podle své chuti sůl a pepř. 

Zdroje:

• https://www.idnes.cz/hobby/zahrada/topinambur-jedla-hliza-zdrava-zelenina-pestovani-kvetinac.A240506_145228_hobby-zahrada_mce
• https://www.kupi.cz/magazin/clanek/15644-topinambur-ucinky-pestovani
• https://prodejny.kaufland.cz/sortiment/lexikon-potravin/zelenina/hliznata-zelenina/topinambur.html
• https://www.alphega.cz/slunecnice-topinambur-poznejte-tajemstvi-zdravych-strev
• https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/topinambur-zidovska-brambora-prospivajici-strevum-ktera-za-valky-zachranila-nejednoho