Fígle na dokonalé vanilkové rohlíčky: Chce to rychlost a žádné špičaté konce

Vanilkové rohlíčky patří mezi klasické a velmi oblíbené vánoční cukroví, jehož receptura se v mnoha rodinách dědí z generace na generaci. Mnohdy však nestačí mít jen dobrý recept. Aby byly vaše vanilkové rohlíčky vynikající, je třeba si osvojit i několik jednoduchých triků!

• Vánoční cukroví pro psy: Mrkněte na jednoduché recepty

shutterstock_1868238253.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

S našimi tipy a triky budou vaše vanilkové rohlíčky jako od babičky!

Upéct vanilkové rohlíčky není žádná věda, ale doladit je k dokonalosti stojí a padá hlavně na správném postupu a na kvalitních surovinách. 

shutterstock_1507650377.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Správné vanilkové rohlíčky jsou křehké, ale nelámou se.

Zapomeňte na vanilin!

Základem vanilkových rohlíčků je cukr, který obsahuje skutečnou vanilku. Nikoliv cukr, který obsahuje pouze synteticky vyrobené aroma vanilin. 

Vanilkový cukr si můžete koupit nebo si ho můžete velmi jednoduše připravit i doma. Vanilkový lusk stačí pouze podélně rozkrojit a vložit ho do uzavíratelné sklenice spolu s cukrem. Zhruba za týden je cukr dostatečně provoněný vanilkou. 

Poctivě dodržujte gramáž, použijte pouze žloutky a mouku prosejte, aby se lépe provzdušnila. Zapomeňte na levnější margarín a vždy použijte máslo.

shutterstock_783237931.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

K výrobě vanilkového cukru můžete využít i prázdný použitý lusk, jehož semínka jste využili při přípravě jiného dezertu. Na jeho výrobu si však ponechte dostatek času!

K přípravě vanilkových rohlíčků můžete použít tradičně loupané mandle, ale i lískové nebo vlašské ořechy, díky kterým budou vaše rohlíčky aromatičtější. Oříšky můžete navíc opražit i na suché pánvi nebo v troubě, aby si získaly výraznější chuť i vůni. A chcete-li letos opravdovou změnu, zkuste do těsta přimíchat i strouhaný kokos, mák nebo ovesné vločky.  

• Otevřít kokosový ořech může být tak trochu oříšek. Pomůžou trouba i vývrtka

S těstem pracujte opravdu rychle!

Těsto na vanilkové rohlíčky nenechte odpočívat do druhého dne a pamatujte, že při přípravě se nesmí zahřát. Těsto proto nezpracovávejte rukama, ale raději v robotu. 

shutterstock_1206802564.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Pokud těsto při přípravě příliš zahřejete, rohlíčky se po upečení budou lámat. 

V robotu nejprve promíchejte máslo a všechny sypké suroviny a teprve potom přimíchejte žloutky. Správně vypracované těsto drží pohromadě a nedrolí se. V případě, že se těsto drolí i za syrova, přidejte trochu rumu nebo část žloutku. 

• Slané cukroví: Máme pro vás 3 recepty na sůloví. Se škvarkami, bylinkami nebo parmazánem

Rohlíčky začněte tvořit hned a snažte se, aby byly všechny stejně velké a bez špičatých konců, které se při pečení rychle spálí. 

Pozor, ať je nespálíte!

Vanilkové rohlíčky pečte v předem vyhřáté troubě na 150 stupňů Celsia asi 15 minut. Ke konci doby pečení je však nezapomeňte pravidelně kontrolovat, abyste je nespálili. Upečené rohlíčky jsou na povrchu lehce narůžovělé a zespodu zlatavé. 

Ve vanilkovém cukru obalte rohlíčky zhruba po dvou minutách, až malinko zchladnou, a skladujte je na chladném místě v papírové krabici.

Zdroje:

• https://regiony.rozhlas.cz/5-figlu-na-nejlepsi-vanilkove-rohlicky-od-cukrare-josefa-marsalka-8618206
• https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/vanilkove-rohlicky/
• https://www.lifee.cz/vareni-a-recepty/nejlepsi-vanilkove-rohlicky-se-rozplyvaji-na-jazyku-jak-je-upect-aby-byly-krehke-a-vonave_169298.html
• https://www.kucharkaprodceru.cz/vanilkove-rohlicky/
• https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/dokonale-vanilkove-rohlicky-30001207.html
• https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/vanilkove-rohlicky.html