7. 7. 2024
Zmrzlina z bezových květů
Horké letní dny budou mnohem snesitelnější, pokud se během nich osvěžíte domácí zmrzlinou. A klidně tou z bezových květů. Pro její přípravu budete potřebovat:
- Velkou hrst bezových květů,
- 500 ml smetany ke šlehání,
- 150 g hnědého třtinového cukru,
- 250 ml tučného mléka,
- 4–6 žloutků,
- 2 kelímky zakysané smetany,
- šťávu z 1 citronu.
Jak na to?
Bezové květy otrhejte do sklenice, zalijte smetanou a nechte přes noc odpočívat v ledničce. Druhý den smetanu přeceďte přes jemné plátýnko do rendlíku. Přisypejte cukr, vlijte mléko a opatrně zahřejte.
Ve vedlejší míse si rozšlehejte žloutky a za stálého prošlehávání k nim přilijte ohřátou směs. Společně vše vlijte do rendlíku, zahřívejte a míchejte, až do doby, než směs zhoustne (měla by mít konzistenci řídkého pudinku).
Směs přelijte přes jemné sítko zpět do mísy. Přidejte zakysanou smetanu, citronovou šťávu a vše důkladně promíchejte. Následně přesuňte do zmrzlinovače nebo do nanukových formiček, které uložíte do mrazničky. Po pěti hodinách si můžete na zmrzlině pochutnávat.
Přečtěte si také: Jedlé květy: Oživte si jídelníček tím, co dělaly už naše babičky
Smažené bezové květy
Že byste něco takového nikdy nepozřeli? Tak to jste ještě kosmatice nezkusili! Tahle starodávná dobrota dostane každého hned po prvním ochutnání. Pro její přípravu budete potřebovat:
- 20 kusů květů černého bezu,
- cca 500 ml mléka,
- 4 celá vejce,
- 250 g hladké mouky,
- řepkový olej na smažení,
- špetku soli.
Jak na to?
Připravte si větší mísu, ve které rozšleháte vejce. K němu přidejte mléko, sůl a metličkou vše vyšlehejte dohladka. Poté postupně přimíchávejte hladkou mouku. Těsto by mělo být spíše hustší, aby dobře přilnulo na květy. Konzistencí by mělo odpovídat zhruba těstu na palačinky.
Ve vedlejším hrnci si rozpalte větší vrstvu oleje. Květ chytněte za stonek, namočte do těstíčka, aby se důkladně obalil a vložte do rozpáleného oleje. Smažte opravdu zprudka, jeden květ je hotový za cca 40 vteřin.
Náš tip: Pokud květ smažíte ponořený, stačí ho smažit pouze z jedné strany. V opačném případě stonek během smažení odstřihněte a obracečkou kosmatici otočte a osmažte i z druhé strany.
Jakmile bude květ usmažený, nechte ho okapat na papírové utěrce. Hotové kosmatice podávejte podobně jako řízek s bramborovou kaší.
Doplnit ho můžete o svěží okurkový salát. Kosmatice je ale skvělá taky na sladko s moučkovým cukrem a skořicí.
Osvěžující polévka
Květy černého bezu můžete poměrně snadno proměnit také na netradiční dobrotu v podobě sladké polévky. Na té si pochutnáte zejména během horkých letních dnů, kdy na klasické (husté a horké) pokrmy zpravidla nemíváme chuť. Co budete na osvěžující polévku potřebovat?
- 500 ml plnotučného mléka,
- 4 kusy květů černého bezu
- troška cukru
- máslo nebo med na dochucení.
Připravte si menší rendlík, do kterého nalijte mléko. To přiveďte k varu a přidejte do něj bezové květy. Nechte je chvíli povařit a poté sceďte. Dochuťte cukrem a kouskem másla nebo medem. Přidat můžete i nočky z bílků nebo skořici.
Bonusový tip závěrem: Bezové kvítky můžete otrhat a vložit je do tvořítka na led. V ledových kostkách budou v koktejlech působit obzvlášť efektně.
Použité zdroje:
- https://www.jimejinak.cz/kvety-cerneho-bezu-v-kuchyni-6-tipu/
- https://cnn.iprima.cz/zpravodajstvi/pet-ruznych-zpusobu-jak-zpracovat-a-vyuzit-kvety-bezu-cerneho
- https://www.apetitonline.cz/recept/smazena-kvetenstvi-kosmatice
- https://www.ceskatelevize.cz/porady/10744345634-kouzelne-bylinky/7629-recepty/3468-bezova-zmrzlina-podle-kateriny-kocickove/
