9. 3. 2025
Závazné československé státní normy byly souborem pravidel a opatření, která upravovala různé aspekty potravinářství, stravování a pohostinství. Sepsány v nich byly nejen jednotlivé recepty a jejich suroviny, ale také pravidla pro výrobu, skladování, balení a podávání potravin, a také normy pro hygienické standardy v kuchyních a restauracích.
Ať už jste tedy zašli na oblíbené jídlo v Brně, nebo Aši, vždy chutnalo stejně. A jinak to nebylo ani s oblíbenou tatarkou. Ta, která byla připravovaná podle závazných československých státních norem, měla krémovou barvu a patrné v ní byly částečky okurek a cibule, které tvořily jemnou kašovinu.
Rozmíchaná tatarská omáčka byla hladká, přiměřené konzistence. Vůně a chuť tatarky připravované podle ČSN musela být příjemná, harmonická, s patrnou jemnou kyselostí, znatelně po víně.
Dostali jste na tuhle dobrotu chuť? Pojďte si ji připravit podle původního receptu.
Přečtěte si také: Domácí tatarka a majonéza: Připravíte je za pár sekund a v mnoha variantách
Na domácí tatarku podle ČSN budete potřebovat:
- 350 g majonézy,
- 35 g bílého vína,
- 75 g mléka,
- 7 g octa,
- 5 g cukru,
- 15 g citronové šťávy,
- 15 g konzervované okurky,
- 12 g čerstvé cibule,
- 5 g soli.
Jak na to?
Jako první si připravte menší misku, do které přidejte potřebné množství majonézy. Tu rozřeďte mlékem a bílým vínem. Ochutnejte a dochuťte octem, citronovou šťávou, cukrem a solí.
Vedle si najemno nasekejte okurky a cibuli. Vše pečlivě promíchejte a servírujte. Domácí tatarka podle ČSN je vhodná k okamžité spotřebě. V ledničce by do druhého dne příliš zřídla.
Náš tip: Domácí tatarka se skvěle hodí třeba ke smaženému sýru! Poradíme, jak si doma připravit ten nejlepší!
Použité zdroje:
- https://cs.wikipedia.org/wiki/%C4%8CSN
- https://www.toprecepty.cz/clanky/7694-tatarka-podle-csn-musela-obsahovat-vino-priprava-je-jednoducha-a-vysledek-zachutna-vic-nez-kupovana-omacka/
- https://makova-panenka.cz/rady/prava-domaci-majoneza-a-poctiva-tatarka-v-testech-kvality-by-obstaly-na-vybornou/
- https://in.pinterest.com/pin/516928863500840401/
