13. 2. 2025
Asi nejznámější pokrm švédské kuchyně si oblíbili návštěvníci obchodního řetězce napříč generacemi. Málokdo ovšem tuší, že prapůvod legendární speciality má svoje kořeny s největší pravděpodobností v Turecku.
Oblíbené masové koule, které se přelévají hutnou omáčkou a servírují se s bramborovou kaší, jsou údajně „pohrobkem“ krále Karla XII., který recept na ně přivezl během svých cest po Turecku. Tehdy se psalo 18. století.
Tradiční jídlo, které Švédové dokonce považují za svůj národní pokrm, mohou díky úspěšnému řetězci ochutnat návštěvníci od Hong Kongu přes Česko až po Venezuelu. Kromě klasických kuliček z hovězího a vepřového masa existuje od roku 2020 i vegetariánská varianta, která sklidila obdobný úspěch.
Vzpomínáte si ještě na kauzu z roku 2013? Tehdy odhalila kontrola Státní veterinární správy, že oblíbené masové kuličky obsahují deset procent koniny, i když mají být jen z vepřového a hovězího. Podle nábytkářské firmy byla chyba na straně dodavatele.
Přečtěte si také: Mleté maso: Před mletím ho zmrazte a ochlaďte i mlýnek
IKEA zveřejnila originální recept!
Pokud cestu do zmíněného obchodu v dohledné době neplánujete, ale lahodných masových kuliček se nechcete vzdát, zkuste si je připravit podle originálního receptu, který IKEA sama odhalila.
K výrobě zhruba dvacítky kuliček budete potřebovat 500 g mletého hovězího masa a 250 g mletého vepřového masa, oloupanou cibuli, stroužek česneku, 100 gramů strouhanky, jedno vejce, plnotučné mléko, nakládané brusinky, sůl a pepř.
Legendární smetanovou omáčku s nezaměnitelnou vůní hořčice si potom připravíte ze 40 gramů másla, 40 gramů hladké mouky, 150 mililitrů zeleninového vývaru, 150 mililitrů hovězího vývaru, 150 mililitrů smetany, sójové omáčky, oleje a dijonské hořčice.
Mohlo by vás zajímat: Maso v mrazáku: Nevydrží věčně! Mleté jen pár týdnů, zvěřina ale klidně rok
Jak na to?
Jako první se vrhněte na přípravu masových kuliček. V první řadě důkladně promíchejte hovězí a vepřové maso, přidejte k němu rozklepnuté vejce, strouhanku, najemno nakrájenou cibuli, česnek a pět lžiček mléka. Směs osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte.
Ze vzniklé směsi tvarujte stejně velké kuličky. Množství směsi by vám mělo vystačit zhruba na dvacet kousků. Hotové kuličky nechejte dvě hodiny odpočinout v lednici (klidně je tam můžete zapomenout i na delší dobu, chuť kuliček bude výraznější).
Uleželé kuličky osmahněte na pánvi s rozpáleným olejem ze všech stran. Vyskládejte je na plech a dalších 30 minut pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
Mezitím, co budou kuličky v troubě, si připravte omáčku. Na pánvi rozpusťte máslo a přimíchejte k němu mouku. Zhruba dvě minuty míchejte, následně přilijte oba druhy vývaru a směs přiveďte k varu. Zhruba pět minut povařte.
Nakonec přidejte smetanu, dvě čajové lžičky sójové omáčky a jednu lžičku dijonské hořčice. Opět nechte povařit, promíchejte a nechte omáčku zhoustnout. Kuličky z trouby podávejte přelité smetanovou omáčkou a brusinkami. Jako přílohu můžete zvolit bramborovou kaši, mraženou zeleninu, či hranolky.
Použité zdroje:
- https://www.ikea.com/cz/cs/p/huvudroll-masove-kulicky-mrazeny-40487787/
- https://www.lidovky.cz/relax/dobra-chut/svedska-specialita-pochazi-z-turecka-historie-masovych-kouli-hybe-svedskym-twitterem.A180504_155853_dobra-chut_ele
- https://www.seznamzpravy.cz/clanek/ikea-nabidne-svedske-kulicky-v-bezmase-variante-112730
- https://www.idnes.cz/ekonomika/domaci/testy-potvrdily-koninu-v-masovych-kulickach-ikea.A130225_104237_ekonomika_neh
