Jak na dokonalého beránka: Máslo nechte ve formě zatuhnout a čekejte s vyklopením

Velikonoční beránek je tradiční symbol Velikonoc, který by neměl chybět na žádném slavnostně prostřeném stole. Peče se na Bílou sobotu a v křesťanství symbolizuje Ježíše Krista, který se obětoval pro dobro lidstva.

Upéct dokonalého beránka ale dokáže pěkně potrápit a ne vždy se povede takříkajíc na první dobrou. Naštěstí ale existuje několik osvědčených a univerzálních rad, které vám pomohou na cestě k úspěchu!

• Hit letošních Velikonoc? Slaný beránek se špenátovou nádivkou a šunkou!

shutterstock_2139926729.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Upéct nejen chutného, ale také krásného velikonočního beránka může být napoprvé celkem složité. 

Zvolte správné těsto a držte se receptu!

Při přípravě velikonočního beránka se držte vyzkoušených a osvědčených receptů. Pro začátek neexperimentujte, použijte kvalitní suroviny a držte se předepsané gramáže! Raději použijte polohrubou mouku, která po upečení mnohem lépe drží tvar, a nezapomeňte ji prosít, aby těsto bylo jemnější a kypřejší. Dbejte, aby všechny ingredience měly vždy stejnou teplotu!

• Velikonoční beránek na poslední chvíli: Je bez vážení a zvládnou ho i kuchaři začátečníci

Pokud pečete beránka poprvé, vsaďte na klasické třené těsto. Po upečení je pevnější, takže nehrozí, že se vám beránek rozpadne. Pokud si troufáte, zvolte šlehačkové těsto, které je mnohem křehčí a velmi snadno se tak může stát, že se vám beránek při vyklepávání z formy poláme. Vyzkoušet však také můžete beránka tvarohového, biskupského nebo třeba beránka z kynutého těsta. 

Aby byl výsledek skutečně perfektní, je třeba mít správnou formu

Použijte kvalitní formu s nepřilnavým povrchem. Sázkou na jistotu je generacemi ověřená forma keramická nebo smaltovaná. Využít však můžete i formy z oceli nebo z litiny, které dobře vedou teplo. Formu alespoň hodinu před pečením namočte do studené vody a poté ji otřete a důkladně vymažte. Pokud použijete silikonovou formu, dbejte, aby měla rovné plochy a byla stabilní. 

• Mouka nejen na pečení: Zbaví vás mravenců a pomůže s úklidem toalety

shutterstock_1879647289.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Ocelová forma na beránka je sice dražší, ale kvalitní a většinou i krásně propracovaná do nejmenších detailů.

U formy vymažte každý záhyb

Formu vymažte polotuhým nebo rozpuštěným máslem, popřípadě olejem a vysypte ji kokosem, nahrubo mletými vlašskými ořechy, strouhankou, hrubou moukou nebo jinou hrubší výsypkou.

Pokud k vymazání použijete rozteklé máslo, naneste ho mašlovačkou, abyste jej vetřeli opravdu do všech záhybů, a nechte ho zatuhnout předtím, než do formy nalijete těsto. 

Formu s těstem dejte hned péct! Zejména těsta, ve kterých se používá sníh, začínají po delší době stání povolovat. 

Beránka pečte přesně podle receptu ve správně předehřáté troubě a jakmile se vám povrch beránka bude zdát upečený, vytáhněte ho z trouby a propečenost zkontrolujte špejlí. Pokud je po vytažení z beránka suchá, máte hotovo. 

• S konopím, chlebem i mákem. A nejen na Velikonoce! Vyzkoušejte netradiční nádivky

shutterstock_607455035.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Beránka nechte po vyklopení z formy lehce vychladnout, aby se zpevnil, a teprve poté ho postavte. 

Po vytažení z trouby zabalte horkou formu na deset minut do mokré utěrky, aby vám šel beránek mnohem lépe vyklopit. Popřípadě si můžete pomoci nožem a lehkým uvolněním kraje těsta od formy. Beránka vyklopte, až když lehce vychladne, a nikdy ho hned nestavte, aby se nezlomil. Nechte ho chvíli zpevnit. 

Zdroje:

• https://budejovice.rozhlas.cz/sest-triku-jak-beranka-dobre-vyklepnout-z-formy-aby-se-nezlomil-radi-josef-8454702
• https://www.apetitonline.cz/tipy-triky/aby-se-velikonocni-beranek-povedl
• https://www.dumazahrada.cz/clanek/aby-se-velikonocni-beranek-opravdu-povedl.html
• https://www.apetitonline.cz/menu/velikonocni-beranek-7krat-jinak