Nakládání do oleje: Poradíme základní fígle a triky, aby byl výsledek famózní!

Nakládání do oleje není žádná novinka, ale naopak prastará metoda konzervace potravin, kterou prováděly už naše babičky a díky které dokázaly uchovat sklizenou úrodu třeba i na celou zimu. Pojďte si ji s námi připomenout a vyzkoušet! 

• Jak skladovat olej: Olivový patří do tmy, kokosák a sezamový ocení ledničku

shutterstock_1739490335.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Nakládání potravin do oleje je prastará metoda známá již tisíce let.  

Naložit můžete nejen zeleninu, ale i ovoce, ryby a houby

Samotná metoda je levná, rychlá a naložit můžete takřka každou zeleninu. Vždy ji však zkontroluje, aby nejevila známky plísně, a před naložením do oleje ji upravte, abyste zahubili veškeré nežádoucí mikroorganismy! Rajčata usušte, papriky, česnek, baklažán a cukety upečte, srdíčka artyčoku krátce povařte, brokolici, červenou řepu, zelené fazolky zblanšírujte. 

shutterstock_2163855103.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Potraviny, které budete nakládat do oleje, důkladně umyjte a osušte. Přítomnost vody zkracuje trvanlivost hotového výrobku.

Dále také můžete nakládat nejrůznější pesta, některé druhy ovoce, různé sýry a houby, mořské plody i bylinky. Ty však nezapomeňte před naložením do oleje mírně potlouct, aby uvolnili chuť i aroma. 

• Domácí uzené maso, které nemá chybu: Poradíme, jak ho naložit a na co pozor

Na kvalitě oleje nešetřete

K nakládání použijte vysoce kvalitní za studena lisovaný olivový či slunečnicový olej. Vhodný je však také sezamový olej nebo olej z hroznových jader, který svou chutí nepřebije chuť nakládaných potravin. 

shutterstock_1547195657.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Olej funguje jako přirozený konzervant. Potravinám prodlouží trvanlivost a zachová v nich velké množství vitamínů, minerálů a dalších cenných látek. 

Suroviny, které chcete zavařit, zalijte olejem jen tak, aby byly ponořené, a sklenicí několikrát klepněte o kuchyňskou linku, aby unikly všechny vzduchové bublinky. Olej surovinu obalí, hermeticky ji uzavře a zabezpečí před množením mikroorganismů. 

• Domácí bylinkové olejíčky: Bazalkový dochutí jídlo a levandulový uklidní pokožku

Dbejte na čistotu!

Víčka a sklenice, do kterých chcete nakládat, důkladně vymyjte a nechte je pořádně vyschnout. Naplněnou sklenici uzavřete a otočte ji dnem vzhůru, aby odešel zbylý vzduch. 

• Zavařovačky: Jak z nich dostat etikety i nepříjemný zápach? Pomůže třeba olej

Výsledný produkt skladujte v lednici a maximálně do dvou týdnů jej zkonzumujte. Pokud chcete, aby vám vydržel déle, zavařte ho obvyklým způsobem. 

Zdroje:

• https://www.franzjosefkaiser.com/cs/jak-nalozit-s-bylinkami-do-oleje-s-nimi/
• https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/tradicni-reseni-pro-moderni-zivot-nakladani-do-octa-a-oleje.html
• https://www.apetitonline.cz/tipy-triky/nalozte-se-do-oleje-s-oblibenou-zeleninou
• https://zachranjidlo.cz/recepty/zelenina-nalozena-do-oleje-la-giardiniera/
• https://www.jimejinak.cz/nakladani-zeleniny-do-oleje/