Tipy na zavařování zeleniny: Zkuste třeba chilli okurky nebo pečenou papriku

I když těmi okurkami opravdu musíme začít, česká domácnost se bez nich pravděpodobně neobejde. Nejčastěji okurky nakládáme a zavařujeme na znojemský způsob, tedy s koprem, bobkovým listem, novým kořením, s pepřem a křenem. Od věci ale není trochu zaexperimentovat. Jakmile jednou ochutnáte okurky nakládané do chilli nálevu, pochopíte, že tradice musí někdy ustoupit.

• Nejlepší nakládané okurky jako od babičky: S tímhle receptem zůstanou pěkně barevné a křupavé

Dalším skvělým způsobem, jak se „postarat“ o okurky, je naložit je jako rychlokvašky. Stačí je propíchat vidličkou, přidat kopr, česnek a vinné a višňové listy, zalít je převařenou vodou se solí a nechat je asi týden kvasit v teplé místnosti. Dejte pozor na to, aby byly okurky stále celé namočené ve vodě.

bigstock-166385609.jpg

Zdroj: 

Bigstockphoto

Papriky jsou vděčnou zeleninou, kterou můžete zavařit. A předtím ještě třeba upéct.

Co kromě okurek patří do sklenic?

Třeba papriky, ty zavařované vás mohou přivést k naprosto delikátnímu gurmánskému zážitku. Nejoblíbenější je tradiční sladkokyselý nálev s olejem – nakrájené papriky dáme do sklenice, zalijeme stejným sladkokyselým nálevem jako okurky a přidáme trochu rostlinného oleje (deci na 1 litr vody).

Pak už stačí jen sterilovat asi 20 minut při teplotě 100 °C. V zimě tenhle poklad můžete jíst samotný nebo ho použít na chlebíčky, případně servírovat jako přílohu k masu a rybám.

• Jak pěstovat papriky: Sazenice musíte vypiplat, pak potřebují slunce a teplo

bigstock-186721879.jpg

Zdroj: 

Bigstockphoto

Nakládané okurky nemůžou chybět v žádné české domácnosti. A každý na ně má svůj "nejlepší" recept.

Rajčata nemohou chybět snad na žádné zahrádce a spousta lidí je pěstuje i na balkóně. Chcete-li si je uchovat na později, zavařte je. Nejčastějším způsobem, jak to děláme, je výroba domácího kečupu nebo rajčatového čatní.

• Co s úrodou rajčat? Uvařte domácí kečup, netradiční marmeládu nebo sugo

Dají se také ale jen sterilovat ve vlastní šťávě – nejdřív je povaříme, přidáme sůl a pak směs nalijeme do sklenic. Sterilujeme je při teplotě 85 °C asi 20 minut. Takto uchovaná se pak hodí do polévek, omáček nebo do guláše.

bigstock-204927718.jpg

Zdroj: 

Bigstockphoto

Zelenina zavařená na mnoho způsobů může být skvělým doplňkem, ale i samostatným jídlem.

Kromě těchto druhů zeleniny jsou velmi oblíbené sterilované i další, například kukuřice, zelí, mrkev, celer, cibule nebo červená řepa. Nakonec můžete vyzkoušet i nejrůznější směsi, například dobře známé a stále populární lečo, čalamádu z okurek, paprik, rajčat, cibule a bílého zelí, nebo paprikový salát s houbami či ostrý zeleninový salát z paprik, rajčat a cibule, které okořeníme feferonkou, hořčičným semínkem, pepřem a novým kořením.

Experimentujete rádi, nebo dáváte přednost klasice?

Zdroje:

• https://www.ceskatelevize.cz/porady/12059685760-co-nase-babicky-umely-a-na-co-my-jsme-zapomneli/11098-recepty/7872-nakladana-zelenina/
• https://prima-receptar.cz/jak-rychle-nalozit-jakoukoli-zeleninu/
• https://www.prozeny.cz/clanek/nejlepsi-nakladana-zelenina-recepty-57735
• https://www.rohlik.cz/chef/191-nakladana-zelenina