27. 10. 2024
Kokosový cukr oblažuje náš trh, naše vědomí i chuťové buňky už několik let. Jen málokdo ho ale vyzkoušel a doopravdy ho zná. Po kokosovém oleji, který není tak skvělý a prospěšný, jak se přepokládalo, kokosové vodě a kokosové mouce se šílenství přesunulo ke kokosovému cukru. Proč?
V čem je kokosový cukr jiný?
Kokosový cukr se vyrábí z nektaru květů kokosové palmy. Jde tedy o přírodní zdroj. Obsahuje poměrně hodně vitamínu B a C a najdeme v něm i množství minerálů, jako třeba hořčík, vápník, draslík, fosfor, jód, selen nebo železo. Je dobrým zdrojem některých fytonutrientů. Na druhou bychom museli kokosového cukru sníst opravdu hodně, abychom ze zmíněných vitamínů a minerálů získali množství, které bude v těle hrát roli.
Celá kombinace těchto látek pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a taky cholesterol. Nutno dodat, že působí proti volným radikálům v těle, tudíž ho můžeme chápat jako potravinu vhodnou pro prevenci rakoviny.
Oproti rafinovanému cukru tkví jeho výhoda v nižším glykemickém indexu. To znamená, že tělu stačí na jeho zpracování vydat menší množství inzulinu. A když vydává menší množství inzulinu, neukládá následně v takové míře tuky jako po „normálním“ cukru. Zatímco běžný cukr má glykemický index 70, u kokosového je to 30-35! Je proto vhodný i pro diabetiky. Pořád je to ale cukr, takže ani s ním se to nesmí přehánět.
Když jsme u toho prospěchu, odborníci dokázali, že má tenhle zázrak antivirové a antibakteriální účinky. Taky posiluje imunitu a podporuje shazování přebytečných tukových zásob. Pozor, neznamená to ale, že jeho konzumace rovná se hubnutí.
Rozdíl mezi kokosovým a tradičním cukrem je ten, že kokosový cukr pochází z kokosových palem z Filipín a Indonésie, jeho zpracování je ruční a velmi šetrné, takže nedochází k žádné rafinaci, filtraci ani do něj nejsou přidávané konzervační látky.
Chuť, kterou jedni milují…
A ano, ostatní ji nenávidí. Kokosový cukr můžete používat jako kterékoli jiné sladidlo. Kuchaři ho vyzdvihují například jako přísadu do asijských jídel, kterým dodá nejen nasládlou chuť, ale taky příjemnou vůni. Další využití najde v dochucování studených i teplých nápojů, kaší nebo k cereáliím. A rozhodně s ním můžete péct své oblíbené dobroty! Za zkoušku to v každém případě stojí.
Zdroje:
- https://www.proteinaco.cz/clanky-2/kokosovy-cukr-nektar-z--kokosovych-kvetu--ktery-dobyva-svet/
- https://www.superpotraviny-naturalis.cz/magazin/inspirace/57-kokosovy-cukr
- https://www.svetplodu.cz/kokosovy-cukr_z1023/
- https://www.blendea.cz/kokosovy-cukr/
