Velikonoční sekaná slaví návrat: Zkuste recepty se šalvějí nebo brokolicí

Asi každá rodina, pár i jednotlivec má svůj zaručený, jedinečný a nejlepší recept na velikonoční sekanou. Někde se neobejdou bez dvou druhů masa, jinde místo masa do „sekačky“ přidávají luštěniny nebo zeleninu. Asi všichni se ale shodneme na tom, že v pravé velikonoční sekané nesmí chybět vajíčka (ideálně ta čerstvá z domácího chovu) a zelené jarní bylinky.

Které to jsou? Pokud vyloženě nebydlíte v horských střediscích, pak kolem vás začínají bujet zelené lístky plné vitamínů a dalších důležitých látek. Do velikonoční sekačky můžete natrhat třeba medvědí česnek, mladé kopřivy, petržel, polníček, tymián nebo šalvěj. 

Pokud rádi experimentujete a máte možnost natrhat bylinky mimo cesty a zastavěné oblasti, přidejte do sekané i lístky pampelišek, podbělu, plicníku nebo olše lepkavé.

bigstock-178301611.jpg

Zdroj: 

Bigstockphoto

Do velikonoční sekané rozhodně patří vajíčka. A to klidně i celá.

Velikonoční sekaná s brokolicí a šalvějí

Chcete vyzkoušet něco jiného a masu příliš neholdujete? Otestujte recept s brokolicí a aromatickou šalvějí. Dáme ruku do ohně za to, že za takovou dobrotou se oblízne celá rodina. A co budete na netradiční velikonoční sekanou s brokolicí a šalvějí potřebovat?

• 500 g hovězího mletého masa (vegetariáni můžou nahradit vařenými a pomletými luštěninami)
• 1 brokolici
• 1 cibuli
• 3 stroužky česneku
• 1 vejce
• 100 ml vysokoprocentní smetany
• 1 obyčejný rohlík
• 1 lžíci sušené majoránky
• 1 lžíci sušené šalvěje
• 1 mrkev
• 20 dkg anglické slaniny (nemusí být)
• Jarní bylinky (petrželka, medvědí česnek, lístky pampelišky apod.)
• Pepř
• Sůl
• Sádlo na vymazání formy

Jako první si v páře uvařte brokolici a mrkev. Připravte si větší mísu, ve které smícháte vajíčko, smetanu, nakrájený rohlík a necháte odstát, dokud se pečivo nerozmočí. 

V kuchyňském robotu (nebo ručně) nasekejte cibuli, česnek, bylinky (část si nechte na servírování), vařenou mrkev a anglickou slaninu a vzniklou směs přidejte do misky společně s mletým masem (nebo luštěninami u vege varianty).

Směs okořeňte a pořádně promíchejte. Formu na sekanou vymažte sádlem a nasypejte do ní první vrstvu masové (luštěninové) směsi. Na směs poklaďte růžičky brokolice a zasypejte druhou vrstvou masa. 

Pečte ve vyhřáté troubě 30 až 40 minut. Hotovou sekanou bohatě ozdobte zbylými nasekanými bylinkami a podávejte třeba s jarním salátem. 

Klasika s tymiánem, vajíčky a bylinkami

Dáváte přednost klasice? Připravte si jeden tradiční recept z vepřového masa, tymiánu a vajíček. V tomhle případě budete potřebovat:

• 500 g mletého vepřového masa 
• 2 rohlíky
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíci sušeného tymiánu
• 4 natvrdo uvařená vejce
• Sůl
• Pepř
• Mléko
• Sádlo na vymazání formy
• Asi dvě hrsti čerstvých jarních bylinek

Začněte přípravou rohlíků, které pokropíte mlékem, necháte nabobtnat a pak vymačkáte. K umletému masu přidejte koření, nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, rozmočené rohlíky, vejce, mouku, tymián a hrst čerstvých bylinek.  

Masovou hmotu rozprostřete na silikonové podložce nebo na pečicím papíru a na povrch položte vedle sebe oloupaná a uvařená vejce. Sekanou zaviňte a přeneste do sádlem vymazané formy. Pečte ji při 200 °C asi 40 minut. Hotovou sekačku opět bohatě na talíři zdobte bylinkami. 

bigstock-tasty-homemade-ground-baked-ch-399426779.jpg

Zdroj: 

Bigstockphoto

Sekanou můžete udělat z mletého vepřového, hovězího, respektive jejich směsi. A na některých stolech se objevuje i varianta s kuřecím masem.

Selská drůbeží sekaná s kopřivami a muškátovým květem

Tenhle recept je jedním, který se předával z generace na generaci formou ručně psaných sešitů. Pokud tíhnete ke klasice a dáváte přednost drůbežímu masu, určitě ho vyzkoušejte. Potřebovat budete: 

• Celé kuře
• Plátek krůtího (husího nebo kachního) stehna
• 5 domácích vajec
• 200 gramů rohlíků
• 120 mililitrů kysané smetany
• 60 gramů másla
• Dvě hrsti kopřiv
• Hrst špenátových listů
• Hrst medvědího česneku
• Muškátový květ
• Mleté nové koření
• Sůl a pepř
• Strouhanku 

Drůbeží maso upečte (nevysušte ho), oberte a nasekejte najemno. V míse do něj přimíchejte vejce, spařené mladé a nasekané kopřivy se špenátem a medvědím česnekem, sůl, koření a také všechen výpek z masa.

Nakonec do masa zamíchejte na drobné kostičky krájenou žemli nejprve opečenou na másle a potom navlhčenou smetanou. Vše jenom kratičce promíchejte a dejte péct do vymaštěného a strouhankou vysypaného pekáčku.